4 conseils pour optimiser la gestion de votre restaurant

Location ou achat d’un local, reprise d’un fonds de commerce, équipement, stocks, normes et régulations, ouvrir son restaurant peut vite ressembler à un chemin semé d’embûches. Le restaurateur doit endosser une multitude de casquettes afin d’assurer la bonne gestion de son restaurant : relations avec les fournisseurs, prévision de stocks, gestion des réservations et de la masse salariale, etc.  

Pour simplifier la vie des restaurateurs et optimiser la gestion des restaurants, ces derniers ont entamé leur transformation digitale. Il y a quelques années, certains outils semblaient superflus mais la crise sanitaire a accéléré le processus et les restaurants ont réouvert leur porte en se tournant vers des solutions digitales pour simplifier leur quotidien et accélérer la croissance de leur business.

Comment relever avec succès le défi de l’optimisation de votre établissement ? On fait le tour de la question.

Investir dans un logiciel de caisse aux fonctionnalités multiples

Les caisses enregistreuses ont vécu une véritable révolution depuis quelques années. Autrefois limitées à l’encaissement des clients, elles offrent aujourd’hui une série de fonctionnalités supplémentaires et deviennent des alliées de taille pour gérer son restaurant.

Investir dans un logiciel de caisse moderne et performant est désormais le premier moyen pour optimiser la gestion de son restaurant et gagner du temps.

Des logiciels de caisse comme Zelty, SumUp ou Lightspeed ont largement dépassé l’encaissement unique pour vous permettre également de gérer les réservations de tables, de suivre précisément votre chiffre d’affaires ou encore de centraliser vos commandes sur tous les canaux (sur place au comptoir et sur les bornes tactiles, à emporter, en livraison, etc.).

Fluidifier les relations avec les fournisseurs

Tous les restaurateurs échangent quotidiennement avec des dizaines de fournisseurs chargés d’approvisionner leur restaurant en matières premières. Lorsque l’on sait que la marge brute d’un restaurant est directement impactée par l’achat des matières premières, anticiper les fluctuations de ventes et établir une relation de confiance avec vos fournisseurs est le meilleur moyen de s’assurer un levier de négociation des prix. Cette relation passe par une gestion efficace des factures. Prenez l’habitude de les centraliser et de suivre les échéances en planifiant des rappels par exemple. Des solutions comme Inpulse ou Choco existent aujourd’hui pour centraliser et anticiper vos commandes, gérer vos relations avec les fournisseurs et simplifier la livraison des produits.

Gérer son personnel pour une meilleure gestion de son restaurant

Une mauvaise gestion de vos équipes, c’est une masse salariale non optimisée et un coût supplémentaire. Pourtant, en fonction de la taille de votre restaurant, synchroniser le planning de votre staff peut rapidement devenir un véritable casse-tête.

Optimiser la gestion de son personnel, c’est également simplifier le quotidien de ses salariés et ainsi les fidéliser. En pleine pénurie de personnel dans la restauration (entre 200 et 300 000 postes seraient actuellement à pourvoir dans le secteur du CHR), engager des collaborateurs et leur donner envie de rester est un enjeu primordial. Face à ce constat, la motivation est un levier essentiel à l’attractivité de votre restaurant. Offrir des plannings simples, des pointeuses digitales et de la gestion de la paie répond à la fois au casse-tête administratif ainsi qu’à une planification plus agréable côté salariés. Snapshift et Skello, spécialistes tous deux de la gestion RH, seront vos meilleurs alliés pour cela !

Optimiser la prise de commande

Face aux rushs d’affluence et au manque de personnel, il est de plus en plus difficile de garantir une bonne gestion de son restaurant avec une prise de commande optimale. C’est pourtant un prérequis au bon fonctionnement de votre restaurant ainsi qu’à la fidélisation de vos clients. La crise sanitaire a rendu encore plus évident le défi de proposer à la fois la proximité physique à ses clients et une offre digitale de plus en plus demandée. Aménager son restaurant pour optimiser les périodes de rushs est devenu un enjeu essentiel pour augmenter la croissance de votre restaurant. Les restaurants sont de plus en plus voués à travailler sur l’omnicanalité, c’est-à-dire la vente via différents canaux comme la vente sur place, à emporter, en livraison. Les livreurs se bousculent devant le restaurant en attendant les commandes, ce qui peut gêner votre clientèle sur place. N’hésitez pas à mettre en place une signalétique en leur précisant un point d’attente.

Sur la période du déjeuner, une file interminable de clients attend pour commander au comptoir et vous avez peur de perdre les impatients ? Les bornes de commande avec paiement intégré Tabesto permettent de désengorger le comptoir en créant différents points de commande et en libérant votre staff pour lui attribuer des tâches davantage liées aux commandes et moins à l’encaissement.

D’autres solutions existent pour optimiser la gestion votre restaurant dès son ouverture et une fois ouvert, n’hésitez pas à nous contacter pour en discuter !

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