+45 % de ticket moyen et un service fluide pour Baguettes, restaurant viet familial

Qui est Baguettes ?

Depuis 2022, Baguettes est une cantine vietnamienne moderne et familiale, portée par trois passionnés qui font vibrer la street food d’Hanoï en plein cœur du 10ᵉ arrondissement de Paris

On y savoure des pho parfumés, des bò bún généreux et des bánh mì croustillants, préparés avec soin et vraiment délicieux, dans une ambiance conviviale et dépaysante.

Entre authenticité vietnamienne et touche française, Baguettes cultive un art du mélange qui régale aussi bien les yeux que les papilles.

La cantine attire surtout une clientèle de bureau pressée le midi, tandis que le soir, on profite d’une restauration assise sur place pour un moment plus tranquille.

Baguettes en chiffres

• Spécialité: Street Food Vietnamienne
• 1 Point de vente
• 1700 commandes /mois
• 22 500€ HT /mois

‍

Challenge : Libérer l’équipe de la prise de commande

Après leur première année à deux, Baguettes était confronté à une forte pression côté file d’attente. Il devenait difficile de gérer la prise de commande et préparer en cuisine, ralentissant le service, frustrant les clients et limitant les ventes additionnelles.

• Alléger la charge opérationnelle liée à la prise de commande
• Accélérer le service pour servir plus de clients
• Réduire les files d’attentes et la frustration des clients
• Mettre en avant les ventes additionnelles et augmenter le panier moyen
• Trouver un partenaire fiable et réactif en cas de besoin

‍

Solution : Des bornes fiables pour augmenter la cadence sereinement

Pour alléger la charge de travail liée à la prise de commande, Baguettes a installé deux bornes Tabesto, puis une troisième 6 mois plus tard pour fluidifier encore plus le service.

FOX, un modèle avec paiement intégré sans galères de TPE

Après avoir utilisé un modèle équipé de TPE et d’imprimante, Baguettes les a remplacés par le modèle FOX, avec paiement intégré, pour éliminer les problèmes récurrents de maintenance et de gestion du papier. Ce choix a permis à l’équipe de se concentrer pleinement sur la préparation des plats, sans se soucier des soucis techniques liés au paiement.
‍

Des bornes faciles à installer et intégrées à la caisse SumUp

L’installation des bornes a été simple et rapide grâce à l’intervention d’un prestataire spécialisé. Elles sont intégrées au système de caisse SumUp et garantissent une synchronisation fluide des commandes avec la caisse et la cuisine.
‍

Un service plus fluide avec +8% de commandes

‍Le parcours de commande sur les bornes est intuitif et rapide, personnalisé avec le menu et les suggestions. La prise de commande est plus fluide, et Baguettes absorbe plus facilement le flux avec des files d’attente nettement réduites. L’équipe peut se concentrer pleinement sur la préparation et le service.
‍

Un panier moyen 45% plus élevé qu’au comptoir

‍Grâce aux bornes, les ventes additionnelles sont mises en avant systématiquement, même pendant les heures de pointe. Les clients découvrent aussi plus facilement les formules, les boissons et desserts pour compléter leur commande. 
‍

Accompagnement réactif, peu de problèmes, fiable

‍L’équipe Tabesto fournit un support réactif pour résoudre rapidement les rares problèmes techniques rencontrés par Baguettes, mais aussi pour les aider à optimiser leur menu. Grâce à cet accompagnement, l’équipe peut se concentrer sereinement sur le service et la préparation des plats.

‍

Results

• +45% Panier moyen vs comptoir
  ‍
• +8% Commandes supplémentaires vs avant l'installation des bornes
  ‍
• 7% Formula conversion
  ‍
• 94% commandes payées sur borne
  ‍
• 1:26 min par commande

‍

“ Tabesto, c’est comme un excellent service en salle. Quand tu l’as, tu te demandes comment tu as pu faire sans.

Les bornes réduisent considérablement la pression sur l’équipe et allègent la charge salariale.

La cuisine peut tourner à deux et traiter 100 à 120 commandes par service, tout en nous permettant de rester concentrés sur la préparation des plats et le service, d’aller plus vite et de ne pas se soucier du reste.

‍Olivier M. | Gérant de Baguettes

‍

‍

Retrouvez Baguettes sur leurs réseaux
‍Instagram | Facebook

‍

‍